Bouletten mit Rahmkohlrabi
und Salzkartoffeln
Ob in Scheiben, Stücken, gekocht, gedünstet, gehobelt oder als Rohkost ... Der Kohlrabi ist so vielseitig in seinen Zubereitungsarten wie in seinen Farben: ein cremiges Weiß, ein helles Grün oder auch mal im kräftigen Lila. Bei uns gibt es den Kohlrabi diese Woche in einer Sahnesauce, abgeschmeckt mit Muskatnuss, dazu saftige Fleischbällchen aus Rinderhack und Salzkartoffeln.
Recipe for 2 portions
1. Kohlrabi schälen
In einem großen Topf ausreichend Wasser für den Kohlrabi und die Kartoffeln aufsetzen. Den Kohlrabi schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Würfel schneiden, die Kartoffeln schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Kohlrabi kochen
Sobald das Wasser kocht, den Kohlrabi für ca. 4-5Min. bissfest kochen, aus dem Wasser nehmen und zur Seite stellen. Anschließend das Wasser salzen und die Kartoffeln im gleichen Topf je nach Größe für ca. 15-20Min. gar kochen, dann abgießen.
3. Semmelbrösel einweichen
Die Semmelbrösel mit ca. 30ml Wasser in einer Schüssel einweichen. Die Petersilie abzupfen und fein hacken. Tipp: Wer mag, kann anstatt Wasser auch Milch verwenden.
4. Bouletten formen
Nun das Hackfleisch mit den Zwiebeln, der Petersilie und den Semmelbrösel vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Senf und 1 Prise Muskat abschmecken, dann das Ei untermischen. Dann ca. 6 gleich große Kugeln formen und etwas platt drücken.
5. Bouletten braten
Die Bouletten nun in der Pfanne mit 1-2EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4-5Min. braten. Sobald die Bouletten durch sind, aus der Pfanne nehmen, warm halten. Die Hitze runter stellen und die Pfanne auswischen.
6. Rahmsauce zubereiten
Nun den Kohlrabi mit der Crème fraîche in derselben Pfanne für ca. 1-2Min. auf niedriger Hitze erwärmen, dabei nicht kochen lassen. Den Rahmkohlrabi mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zusammen mit den Bouletten und den Kartoffeln servieren.