Tofu mit schwarzem Sesam Low Carb
auf Blumenkohlreis und gebratenem Gemüse
Low Carb at its best! Dass man für ein rundum gelungenes Abendessen nicht immer Kohlenhydrate braucht, beweisen wir heute mit diesem Gericht. Es gibt leckere Tofuscheiben, in Sesam paniert und knusprig gebraten, mit aromatischem Blumenkohlreis und würzigem Pfannengemüse in Ingwer-Soja-Sauce. Für den Frischekick sorgt süßsaure Limette, die sich in der Sauce und in der Garnitur wiederfindet.
Recipe for 4 portions
1. Sauce anrühren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Limettenschalen fein abreiben, die Limetten halbieren und auspressen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Knoblauch schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Limettensaft mit dem Ingwer, dem Knoblauch, dem Sesamöl, 3/4 der Sojasauce, 2TL Honig und 3–4EL Wasser verrühren.
2. Tofu panieren
Den Tofu in ein sauberes Küchentuch einschlagen und so viel Flüssigkeit wie möglich herausdrücken. Den Tofu in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Den Sesam auf einen Teller geben. Die restliche Sojasauce mit 2 Eiern, 2EL Mehl und 2TL Salz zu einem Teig verrühren. Die Tofuscheiben zuerst in dem Teig, danach in dem Sesam wenden.
3. Tofu braten
Eine große Pfanne 2–3cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Den Tofu in die Pfanne geben, auf jeder Seite 2–3Min. knusprig braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Tofu mit der 1/2 der Limettenschale und ggf. übrigem Sesam bestreuen und bis zum Servieren warm halten. Das Öl aus der Pfanne entfernen.
4. Blumenkohlreis rösten
Den Blumenkohlreis auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen ca. 10Min. rösten, bis der Blumenkohlreis an den Rändern zu bräunen beginnt.
5. Gemüse schneiden
Die Zwiebeln schälen und jeweils in 8 Spalten schneiden. Die Karotten ggf. schälen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Den Pak Choi in ca. 1cm breite Streifen schneiden, dabei die harten Strünke entfernen.
6. Gemüse garen
Die Zwiebeln, die Karotten und den Pak Choi in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 5–6Min. anbraten, mit der 1/2 der Sauce ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Blumenkohlreis und das Gemüse auf Teller verteilen und den Tofu darauf anrichten. Mit der übrigen Limettenschale und der restlichen Sauce garnieren und servieren.