Rote Linsensuppe
mit Croutons und Speckchips
Rote Linsen werden in der Zubereitung mehlig und zerfallen leicht – das liegt daran, dass sie bereits geschält sind. Daher eignen sie sich ausgezeichnet für Eintöpfe, Currys oder Pürees. Gleichzeitig sind sie reich an Eiweiß und Kohlenhydraten und haben einen niedrigen Fettanteil. In Kombination mit feurigem Garam-Masala-Gewürz und salzigen Speckchips erwartet dich hier ein füllendes Mahl!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 180°C Umluft (200°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Karotten schälen, die Enden abschneiden und die Karotten grob würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und halbieren. Die Zwiebel in feine Halbringe schneiden, den Knoblauch grob hacken.
2. Suppe ansetzen
Das Gemüse mit den Linsen in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze mit 1–2EL Olivenöl ca. 2–3Min. anschwitzen, dann den Brühwürfel hineinbröseln. Mit den passierten Tomaten und 500ml Wasser ablöschen und ca. 15–20Min. köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind. Ggf. mehr Wasser hinzufügen.
3. Speckchips rösten
Währenddessen den Speck auf einem mit Backpapier belegten Backblech auslegen und im Ofen in ca. 8–10Min. kross werden lassen.
4. Croûtons rösten
Das Baguettebrötchen in 1cm dicke Scheiben schneiden, diese dann in grob würfeln. In einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun rösten. Mit einer kräftigen Prise Garam Masala und Salz würzen.
5. Suppe pürieren
Das weich gegarte Karotten-Linsen-Gemüse mit einem Stabmixer zu einer Suppe pürieren und diese mit dem restlichen Garam Masala nach Geschmack sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Lauchzwiebel schneiden
Die Lauchzwiebel schräg in feine Ringe schneiden. Die Linsensuppe mit den Lauchzwiebeln garnieren und mit den Croûtons und den Speckchips servieren.