Brokkoli-Feta-Pizzaboote
mit Oliven und Tomaten-Walnuss-Salsa
Wer hat eigentlich gesagt, dass Pizza immer rund oder rechteckig sein muss? Wir sind Fans von Innovation und servieren deshalb heute kleine Pizzen in Bötchenform, die mit Brokkoli und Oliven nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen. Als Basis für die leckeren Toppings gibt’s keine Tomaten-, sondern eine köstliche Walnuss-Feta-Sauce – und noch mehr Walnüsse sind in der frischen Tomatensalsa zu finden.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den Brokkoli aufkochen. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen und den Strunk in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und halbieren. Die Oliven grob schneiden. Die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in Spalten schneiden.
2. Brokkoli kochen
Den Brokkoli in das kochende Wasser geben und in 6–7Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
3. Sauce pürieren
Die 1/2 der Walnüsse in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die 1/2 der gerösteten Walnüsse mit dem Knoblauch, der 1/2 des Fetas, der Gewürzmischung, 1EL Zitronensaft, 2EL Olivenöl, 3EL Wasser und 1 kräftigen Prise Salz in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer fein pürieren.
4. Boote formen
Den Teig von dem Backpapier lösen und das Papier auf ein Backblech legen. Den Teig halbieren und die Ränder zur Mitte hin aufrollen. Die oberen und unteren Spitzen zusammendrücken, sodass zwei Boote mit Rand entstehen. Die Boote auf das Backblech geben und die Sauce gleichmäßig auf den Teigen verteilen.
5. Pizzaboote backen
Die Boote mit dem Brokkoli belegen und mit dem restlichen Feta und den Oliven bestreuen. Die Pizzaboote 12–15Min. im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
6. Salsa zubereiten
Die Tomate in kleine Würfel schneiden und die übrigen gerösteten Walnüsse grob hacken. Die Tomaten und die Walnüsse mit 1TL Zitronensaft und 1 Prise Salz zu einer Salsa vermengen. Die Pizzaboote mit der Salsa garnieren, mit je 1TL Olivenöl beträufeln und mit den Zitronenspalten servieren.