Poutine mit Sumach-Gemüse und Käse
und würziger Champignonsauce
Poutine ist mit das Beste, was Fast-Food-Liebhabern passieren kann. In Kanada – genauer gesagt in Québec – geboren, überzeugt die Pommesspezialität heute Menschen auf der ganzen Welt. Davor machen natürlich auch wir nicht Halt und wie immer gibt’s bei uns eine besonders leckere Marley-Spoon-Variante: in diesem Fall mit herzhaft-cremiger Pilzsauce, gebratenem Sumach-Gemüse und natürlich Käse, denn ohne den geht’s nicht.
Recipe for 4 portions
1. Pilze braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Das Lauchzwiebelweiß in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Pilze, die Sojasauce, 2EL Balsamicoessig und 1 kräftige Prise Pfeffer unterrühren. Die Pilze bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. braten.
2. Pommes backen
Die Pommes auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und jeweils mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Die Pommes gleichmäßig auf den Blechen verteilen, sodass sie sich möglichst wenig berühren, dann 14–16Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden und die Position der Bleche tauschen.
3. Paprika braten
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten. Gelegentlich umrühren.
4. Sauce zubereiten
4EL Mehl und das Brühgewürz unter die Pilze mengen. Bei niedriger Hitze langsam 500ml Wasser und 100ml Milch angießen, dabei stetig rühren. Die Sauce 2–3Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Käse hinzufügen
Die Pommes aus dem Ofen nehmen und mit dem Käse bestreuen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 3–5Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Spinat unterheben
Sobald die Zwiebeln und die Paprika gar sind, den Sumach unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Den Spinat vorsichtig unterheben. Es macht nichts, wenn nicht alle Spinatblätter zusammenfallen. Die Pommes auf Teller verteilen, die Sauce und das Gemüse darüber verteilen und die Poutine mit dem Lauchzwiebelgrün servieren.