Poutine mit Sumach-Gemüse und Käse
und würziger Champignonsauce
Poutine ist mit das Beste, was Fast-Food-Liebhabern passieren kann. In Kanada – genauer gesagt in Québec – geboren, überzeugt die Pommesspezialität heute Menschen auf der ganzen Welt. Davor machen natürlich auch wir nicht Halt und wie immer gibt’s bei uns eine besonders leckere Marley-Spoon-Variante: in diesem Fall mit herzhaft-cremiger Pilzsauce, gebratenem Sumach-Gemüse und natürlich Käse, denn ohne den geht’s nicht.
Recipe for 2 portions
1. Pilze braten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden. Die Pilze ggf. säubern und vierteln. Das Lauchzwiebelweiß in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Die Pilze, die Sojasauce, 1EL Balsamicoessig und 1 Prise Pfeffer unterrühren. Die Pilze bei mittlerer bis starker Hitze 8–10Min. braten.
2. Pommes backen
Die Pommes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl und 1/2TL Salz vermengen. Die Pommes gleichmäßig auf dem Blech verteilen, sodass sie sich möglichst wenig berühren, dann 14–16Min. im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden.
3. Paprika braten
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und ebenfalls in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln und die Paprika in einer zweiten mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl sowie 1/2TL Salz und 1 Prise Pfeffer bei mittlerer Hitze 10–12Min. anbraten. Gelegentlich umrühren.
4. Sauce zubereiten
2EL Mehl und die 1/2 des Brühgewürzes unter die Pilze mengen. Bei niedriger Hitze langsam 250ml Wasser und 50ml Milch angießen, dabei stetig rühren. Die Sauce 2–3Min. einköcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bis zum Servieren abgedeckt warm halten.
5. Käse hinzufügen
Die Pommes aus dem Ofen nehmen und mit dem Käse bestreuen, dann zurück in den Ofen geben und weitere 3–5Min. backen, bis der Käse geschmolzen ist.
6. Spinat unterheben
Sobald die Zwiebeln und die Paprika gar sind, den Sumach unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Die 1/2 des Spinats vorsichtig unterheben. Es macht nichts, wenn nicht alle Spinatblätter zusammenfallen. Die Pommes auf Teller verteilen, die Sauce und das Gemüse darüber verteilen und die Poutine mit dem Lauchzwiebelgrün servieren.