Cannellinibohnen mit Salatgarnitur
dazu knuspriges Kreuzkümmel-Pitabrot
Die feinen Cannelliniböhnchen haben sich mit Tahini und Harissa, Knoblauch und Kreuzkümmel eine starke Truppe mit ins Boot geholt. Wer mag, kann die Bohnen vor dem Servieren leicht stampfen, so werden sie herrlich cremig. Dazu gibt es knuspriges Vollkornpitabrot, gebratene Tomaten, frische Gurke und eingelegte Zwiebeln – ein wahrer Gaumenschmaus!
Recipe for 2 portions
1. Kreuzkümmel rösten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. 1,5TL Kreuzkümmel und den Knoblauch in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. rösten, bis der Kreuzkümmel leicht gebräunt ist.
2. Bohnen kochen
Eine Dose Bohnen samt Flüssigkeit in den Topf geben, die andere Dose in ein Sieb abgießen und nur die Bohnen in den Topf geben. 2TL der Gewürzmischung, das Tahini sowie 1TL Salz hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren 6–8Min. kochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist.
3. Pitabrote backen
2 Pitabrote mit 2TL Olivenöl bepinseln, dann mit dem restlichen Kreuzkümmel und 1 Prise Salz bestreuen. Die Pitabrote auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech im mittleren Teil des Ofens ca. 8Min. backen. Tipp: Die übrigen Pitas einfrieren und für ein anderes Rezept verwenden.
4. Zwiebeln einlegen
Die Zwiebel schälen und eine Hälfte oder mehr nach Geschmack in feine Streifen schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen. Die Zwiebelstreifen mit 1TL Zitronensaft und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, das Salz mit den Händen einmassieren. Die Petersilie samt Stängeln grob schneiden. Die Zwiebeln mit der Petersilie vermengen und beiseitestellen.
5. Tomaten braten
Die Kirschtomaten in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. anbraten, bis sie zu bräunen beginnen und aufplatzen, dabei gelegentlich umrühren. Die Gurke mit einem Sparschäler rundherum in dünne, breite Streifen schneiden.
6. Fertigstellen & servieren
Die Bohnen mit 1–2EL Zitronensaft sowie etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann nun einige der Bohnen grob zerstampfen. Die Bohnen anschließend auf Teller verteilen, die Kirschtomaten, die Gurke und die eingelegten Zwiebeln darauf anrichten und servieren. Das Pitabrot dazu reichen.