Räucherlachs Pastrami-Style mit Käse
dazu Karotten-Sellerie-Salat mit Kapern
Brotzeit ist die beste Zeit, wenn du sie dir mit einem leckeren Belag wie diesem versüßt: Würzig angemachter Räucherlachs wird heute mit mildem Emmentaler überbacken, mmmh! Knackige Knollensellerie- und Karottenraspeln, salzige Kapern und Lauchzwiebeln genießen ihr Bad in einem cremigen Senfdressing, dann nehmen sie als frische Krönung ihren Platz auf dem angerösteten Roggenbrot ein. Ein Biss – und die Zeit steht still!
Recipe for 4 portions
1. Dressing anrühren
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 1EL Senf mit 4EL Mayonnaise, 4TL Ketchup, 4EL hellem Essig, 1TL Salz sowie 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
2. Salat vorbereiten
Den weißen und den grünen Teil der Lauchzwiebeln separat in feine Ringe schneiden. Den Knollensellerie schälen, vierteln und grob raspeln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob raspeln.
3. Salat fertigstellen
Die weißen Lauchzwiebelringe mit dem Knollensellerie, den Karotten, den Kapern und dem Dressing vermengen.
4. Fisch würzen
Das Gulaschgewürz mit 2TL Honig und 2TL Wasser verrühren und mit den Räucherlachsschnetzeln vermengen.
5. Brote überbacken
8 Brotscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Lachsschnetzeln belegen. Mit dem Käse bestreuen und im Ofen 2–3Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Tipp: Die restlichen Roggenbrote für Sandwichs, z. B. mit Frischkäse, Räucherlachs und frischem Dill verwenden.
6. Brote belegen
Die Brote mit jeweils 1EL Salat belegen und mit dem Lauchzwiebelgrün garnieren. Mit dem restlichen Salat auf Teller verteilen und servieren.