Vollkornpasta mit Kichererbsen
fruchtig-fein mit Tomaten, Spinat und Kapern
Was macht man, wenn man ganz viel Hunger und ganz wenig Zeit hat? Na klar, Nudeln! Vollkornpasta und Kichererbsen machen satt und halten lange vor, ohne zu beschweren. Dazu kommen noch süße Kirschtomaten, zarter Spinat und eine frische, zitronige Sauce mit Knoblauch und gebratenen Kapern – und schon ist der Hunger gebannt und du startest mit neuer Energie in den Rest des Tages!
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln anschwitzen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, halbieren und fein würfeln. Die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kapern in einer großen Pfanne mit 4EL Olivenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind, dabei regelmäßig umrühren.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Ca. 500ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und anschließend zurück in den Topf geben.
3. Kichererbsen braten
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die Kichererbsen, die Kirschtomaten und 1TL Zucker in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze 6–8Min. braten, bis die Tomaten aufplatzen und die Kichererbsen leicht gebräunt sind. Gelegentlich umrühren.
4. Kichererbsen würzen
Inzwischen die Schale einer Zitrone abreiben, dann beide Zitronen halbieren und auspressen. Die Zitronenschale, die italienische Gewürzmischung und die 1/2 der Za'atar-Gewürzmischung unter die Kichererbsen rühren und 1–2Min. mitgaren.
5. Spinat mitgaren
Das Brühgewürz, 4EL Zitronensaft und 300ml Pastawasser in die Pfanne geben und 4–6Min. einköcheln lassen. Dann portionsweise den Spinat unterheben und mitgaren, bis er zusammenfällt.
6. Fertigstellen & servieren
Die Sauce samt Gemüse zu der Pasta geben, alles gut vermengen und nach Bedarf etwas Pastawasser unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pasta mit dem Gemüse auf tiefe Teller oder Schalen verteilen, mit der übrigen Za'atar-Gewürzmischung garnieren und servieren. Tipp: Wer mag, träufelt noch etwas Olivenöl darüber.