Tagliatelle mit Kaiserschoten und Lauch
in cremiger Sauce mit Trüffelöl und Käse
Wie nennt man eine Schüssel voll mit Pasta? – Tagliateller! Na gut, das Witzereißen überlassen wir vielleicht besser denen, die es wirklich können. Wir konzentrieren uns stattdessen aufs Kochen, denn darin sind wir am besten. Heute servieren wir eine herrlich dekadente Pasta in einer cremigen Sauce mit Käse und feinstem Trüffelöl. Reichlich knackiges Gemüse und ein Hauch Zitrone sind auch mit von der Partie. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Tomaten in 2–3cm große Stücke schneiden. Die Kaiserschoten halbieren.
2. Pasta kochen
Die Pasta in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. In den letzten 2Min. der Garzeit die Kaiserschoten mitkochen. 200ml Pastawasser abschöpfen, dann die Pasta in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Pasta und die Kaiserschoten in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann zurück in den Topf geben.
3. Lauch braten
Den Knoblauch und den Lauch in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die Tomaten und je 1 Prise Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2Min. mitbraten.
4. Zutaten vorbereiten
Die Zitronenschale abreiben, dann die Zitrone halbieren und auspressen. Den Käse fein reiben.
5. Sauce zubereiten
Das Pastawasser in die Pfanne zum Gemüse geben und ca. 2Min. köcheln lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen, dann die Crème fraîche, das Trüffelöl und 2–3EL Zitronensaft einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Pasta fertigstellen
Die Sauce und die 1/2 des Käses zur Pasta und den Kaiserschoten in den Topf geben und alles gut vermengen, dann auf Teller verteilen. Mit dem restlichen Käse sowie der Zitronenschale garnieren und servieren.