Thailändische Hähnchenstreifen
mit Reisnudeln in gelber Currysauce
Die in der ostasiatischen Küche beliebten Nudeln aus Reismehl eignen sich für Suppen, Pfannengerichte oder als Beilage für dieses würzige Gericht! Die zarten Hähnchenstreifen werden in gelber Currypaste mariniert, dazu köcheln frische Champignons und knackige Kaiserschoten in der leicht scharfen Sauce – wer es milder mag, nimmt nur die Hälfte der Currypaste.
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen marinieren
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Reisbandnudeln aufsetzen. Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden und mit 1-2EL Pflanzenöl und der Hälfte der Currypaste vermengen.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
3. Gemüse schneiden
Die Kaiserschoten links und rechts vom Strunk befreien. Die Champignons mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste von evtl. Schmutz befreien und viertel, je nach Größe der Pilze ggfs. achteln.
4. Nudeln kochen
Sobald das Wasser kocht, 1/2 der Nudeln hinzugeben, und 3-5Min. köcheln lassen bis sie bissfest sind. Abgießen und kalt abschrecken.
5. Hähnchen anbraten
In einer großen Pfanne die Hähnchenstreifen mit 2EL Pflanzenöl für ca. 1-2Min. anbraten. Dann die Schoten, Zwiebeln und Pilze hinzufügen und weitere ca. 1-2Min. mitbraten.
6. Curry fertigstellen
Mit der Kokosmilch und 100ml Wasser ablöschen und den Brühwürfel einbröseln, nach Geschmack die restliche Currypaste unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf niedriger Hitze ca. 5-6Min. einköcheln lassen und mit Nudeln servieren.