Grüner Linseneintopf
mit getrockneten Tomaten und Fenchel
Dieser großzügige Eintopf mit grünen Linsen, Salsiccia-Wurst, getrockneten Tomaten und Fenchelstücken ist ein herzhaftes wie sättigendes Abendmahl. Der Eintopf köchelt stressfrei auf dem Herd vor sich hin. Zum Schluss wird noch schnell salziger Weißkäse drüber gekrümmelt - schon fertig! Und das schmeckt garantiert am nächsten Tag noch genauso gut.
Recipe for 2 portions
1. Linsen waschen
Die Grünen Linsen in einem Sieb mit lauwarmem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.
2. Zwiebel schneiden
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Gemüse vorbereiten
Den Fenchel halbieren und den Strunk herausschneiden, dann in ca. 1-2cm große Würfel schneiden. Falls Fenchelgrün vorhanden ist, für die Garnitur zur Seite legen. Die Kartoffeln schälen und ebenso in ca. 1-2cm große Stücke würfeln.
4. Salsiccia schneiden
Die Salsiccia mit einem scharfen Messer von der Pelle befreien und in ca. 1-2cm große Stücke schneiden. Die Tomaten abtropfen lassen und grob hacken.
5. Eintopf ansetzen
In einem mittleren Topf auf mittlerer Hitze die Zwiebelwürfel mit 2EL Olivenöl und der Salsiccia ca. 2-3Min. leicht anbraten. Dann mit 800ml Wasser und dem Brühwürfel ablöschen. Anschließend 3/4 der Tomaten, die Linsen, Fenchel- und Kartoffelstücke hinzugeben und alles ca. 25-30Min. mit Deckel köcheln lassen, bis die Linsen gar sind.
6. Käse krümmeln
Den Käse in kleine Stücke brechen. Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer nachschmecken und mit Käse und den restlichen Tomaten garniert servieren.