Schweinesteak kubanische Art
mit Couscous und Rotkohlsalat
Kennt ihr den Duft der Karibik? Uns wehen frische Zitrusaromen um die Nase, wenn wir dem leckeren Schweinesteak eine Massage mit Orange und Ras el-Hanout, einer nordafrikanischen Gewürzmischung, verpassen. Auch im Dressing finden sich spritzige Duftnoten wieder: Limette, frischer Koriander, Knofi und Peperoni bringen den Rotkohl-Gurken-Salat und uns so richtig in Sommerlaune. Urlaub auf Balkonien könnte schlimmer sein!
Recipe for 2 portions
1. Fleisch würzen
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den Couscous zum Kochen bringen. Die Orangenschale fein abreiben, dann die Orange halbieren und auspressen. Die Gewürzmischung mit dem Orangensaft, 1 Prise Orangenschale und 1EL Olivenöl verrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch trocken tupfen, in das Würzöl legen und beiseitestellen.
2. Couscous garen
Den Topf vom Herd nehmen, den Couscous in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern.
3. Dressing zubereiten
Die Limettenschale abreiben, dann die Limette auspressen. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Peperoni in feine Würfel schneiden. Die Korianderblätter abzupfen und beiseitelegen. Die Stängel grob schneiden und mit der übrigen Orangenschale, Limettenschale und -saft, Knoblauch, Peperoni 1TL Honig, 1EL Essig und 1 kräftigen Prise Salz verrühren.
4. Salat vermengen
Den Rotkohl ggf. noch etwas feiner schneiden. Die Gurke längs halbieren und grob würfeln. Den Rotkohl und die Gurke mit dem Dressing vermengen und beiseitestellen.
5. Fleisch braten
Das Fleisch aus dem Würzöl nehmen und in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze auf einer Seite 2–3Min. anbraten, bis es anfängt zu karamellisieren, dann wenden und ca. 1Min. weiterbraten. Das restliche Würzöl und 50ml Wasser angießen, aufkochen und das Fleisch bei mittlerer Hitze in 2–3Min. fertig garen, dabei gelegentlich wenden.
6. Salat verfeinern
Die Korianderblätter grob schneiden. Den Salat mit dem Koriander vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Couscous und den Rotkohlsalat auf Teller verteilen. Das Fleisch samt Sauce darauf anrichten und servieren.