Griechisches Hack
mit Risoni und getrockneten Tomaten
Dieses Gericht aus Lauch, frischem Baby-Spinat und cremigen Reisnudeln wird mit saftigem Rinderhackfleich serviert. Dazu gibt es salzigen Käse und getrocknete Tomaten, die dem Gericht ihre mediterrane Note verleihen. Da fühlt man sich fast schon wieder wie im Urlaub und wird so richtig satt.
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Den Spinat mit einem Messer grob hacken. Den Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Risoni kochen
In einem großen Topf 600ml Wasser mit dem Tomatenmark vermengen, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und 2EL Olivenöl mit den Risoni hinzufügen. Alles einmal aufkochen lassen und dann bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 10-15Min. leicht köcheln lassen, bis der Nudelreis bissfest ist.
3. Fleisch braten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl erhitzen und das Fleisch ca. 5-7Min. darin mittelhoch anrösten. In den letzten zwei Kochminuten den Lauch und den Knoblauch unterheben und mit Salz, Pfeffer und Oregano nach Geschmack würzen. Vom Herd ziehen und warm stellen.
4. Feta vorbereiten
Den Feta mit den Händen zerbröseln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und kleinschneiden.
5. Spinat untermengen
Etwas Spinat für die Garnitur zur Seite legen. Sobald die Risoni bissfest sind, den restlichen Spinat unter die Nudeln heben und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Anrichten
Zum Schluss die Risoni-Mischung auf einen Teller geben, anschließend das Fleisch darauf verteilen und zum Schluss mit den Feta, restlichen Spinat und Tomaten garnieren und servieren.