Back-Special: Rhabarber-Blondies-Kuchen
mit weißer Schokolade und Zimt
Saftig und im schönsten Rhabarber-Rot – so kredenzt du deinen Gästen den Blondies-Kuchen, der seinen Namen den weißen Schokoladesprenkeln verdankt. Der fluffige Teig mit duftendem Zimt und Walnüssen gelingt dir dank unserer Anleitung spielend. Dein Kuchen wird mit höchster Wahrscheinlichkeit nicht lange auf dem Tisch stehen bleiben – da wird sogar Oma neidisch!
Recipe for 4 portions
1. Butter bräunen
Den Backofen auf 180°C (160ºC Umluft) vorheizen. 220g Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 5–7Min. schmelzen, bis sie anfängt, braun zu werden und nussig zu duften. Vorsicht, die Butter kann schnell zu dunkel werden. Die gebräunte Butter aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
2. Rhabarber kochen
Den Rhabarber in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit 70g Zucker, der 1/2 des Vanillezuckers und 1EL Wasser in einen weiteren mittelgroßen Topf geben. Bei niedriger Hitze 8–10Min. kochen, bis der Rhabarber weich und die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist.
3. Teig vorbereiten
Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem restlichen Vanillezucker verquirlen, anschließend 2 Eier unterrühren. Achtung, nicht zu lange rühren!
4. Teig fertigstellen
Das Mehl, 2TL Backpulver, den Zimt und 1/2TL Salz unter die Butter-Mischung rühren, bis alles grob vermengt ist. Die Walnüsse zerkleinern und mit der 1/2 der Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben.
5. Kuchen zubereiten
Zwei Springformen (à 24cm Ø) mit Backpapier auslegen und jeweils mit 1TL Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig auf die Springformen verteilen. Das Rhabarberkompott auf den Teigen verteilen, dabei die Ränder freilassen. Mit den restlichen Schokodrops bestreuen.
6. Kuchen backen
Die Kuchen im Ofen 25–30Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Springformen tauschen. Tipp: Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der Kuchen stechen. Wenn kein Teig haften bleibt, sind die Kuchen durchgebacken. Die Rhabarber-Blondies-Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.