Back-Special: Rhabarber-Blondies-Kuchen
mit weißer Schokolade und Zimt
Saftig und im schönsten Rhabarber-Rot – so kredenzt du deinen Gästen den Blondies-Kuchen, der seinen Namen den weißen Schokoladesprenkeln verdankt. Der fluffige Teig mit duftendem Zimt und Walnüssen gelingt dir dank unserer Anleitung spielend. Dein Kuchen wird mit höchster Wahrscheinlichkeit nicht lange auf dem Tisch stehen bleiben – da wird sogar Oma neidisch!
Recipe for 2 portions
1. Butter bräunen
Den Backofen auf 180°C (160ºC Umluft) vorheizen. 110g Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren 5–7Min. schmelzen, bis sie anfängt, braun zu werden und nussig zu duften. Vorsicht, die Butter kann schnell zu dunkel werden. Die gebräunte Butter aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.
2. Rhabarber kochen
Den Rhabarber in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit 35g Zucker, der 1/2 des Vanillezuckers und 1–2TL Wasser in einen weiteren kleinen Topf geben. Bei niedriger Hitze 8–10Min. kochen, bis der Rhabarber weich und die Flüssigkeit sirupartig eingedickt ist.
3. Teig vorbereiten
Die Butter mit dem restlichen Zucker und dem restlichen Vanillezucker verquirlen, anschließend 1 Ei unterrühren. Achtung, nicht zu lange rühren!
4. Teig fertigstellen
Das Mehl, 1TL Backpulver, die 1/2 des Zimts und 1 kräftige Prise Salz unter die Butter-Mischung rühren, bis alles grob vermengt ist. Die Walnüsse zerkleinern und mit 1/4 der Schokodrops vorsichtig unter den Teig heben.
5. Kuchen zubereiten
Eine Springform (24cm Ø) mit Backpapier auslegen und mit 1TL Butter einfetten. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen. Das Rhabarberkompott auf dem Teig verteilen, dabei den Rand freilassen. Mit 1/4 der Schokodrops bestreuen.
6. Kuchen backen
Den Kuchen im Ofen 25–30Min. backen, bis der Rand goldbraun ist. Tipp: Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn kein Teig haften bleibt, ist der Kuchen durchgebacken. Den Rhabarber-Blondies-Kuchen abkühlen lassen, aus der Form nehmen und servieren.