Back-Special: Schokoladen-Bete-Kuchen
mit Orangen-Crème-fraîche und Mohn
Rote Bete im Schokoladenkuchen – was soll das denn? Wer sich das gerade denkt, wird schon bald eines Besseren belehrt, denn die rote Rübe ist in diesem Schokokuchen eine absolut potente Geheimzutat: Sie macht den Teig wunderbar dicht und saftig, und das ganz ohne erdiges Gemüsearoma. Getoppt wird dieses Exemplar schokoladiger Glückseligkeit mit Orangen-Crème-fraîche und köstlichem Mohn. Na los, Gabel rein und genießen!
Recipe for 4 portions
1. Orange vorbereiten
Den Backofen auf 195°C (175ºC Umluft) vorheizen. Den Boden zweier Springformen (ca. 24cm Ø) mit Backpapier auslegen und den Rand jeweils mit 1TL Olivenöl einfetten. Die Orangenschale fein abreiben, die Orange halbieren und auspressen.
2. Teig verrühren
Die Rote Bete grob raspeln und mit 6EL Orangensaft sowie 140ml Olivenöl verrühren. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen. Die Eier nacheinander unter die Rote Bete rühren, dann die Kuchenbackmischungen, das Kakaopulver und 1 kräftige Prise Salz unterrühren. Tipp: Nur kurz rühren, bis alles vermengt ist.
3. Kuchen backen
Den Teig auf die Springformen verteilen und mittig im Ofen 40–45Min. backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Springformen tauschen. Tipp: Für eine Garprobe einen Zahnstocher in die Mitte der Kuchen stechen. Wenn kein Teig haften bleibt, sind die Kuchen durchgebacken.
4. Kuchen abkühlen
Die Kuchen 10–15Min. abkühlen lassen, mit einem Messer vom Rand lösen und aus den Springformen nehmen.
5. Creme verrühren
Die Crème fraîche, die Orangenschale und 2EL Orangensaft verrühren und bis zum Servieren kaltstellen.
6. Kuchen fertigstellen
Die Orangen-Crème-fraîche auf den Schokoladen-Bete-Kuchen verteilen, mit dem Mohn bestreuen und servieren.