Schweinekotelett mit BBQ-Senf-Glasur
dazu gebackene Kartoffeln und Coleslaw
Köchin Natalie hat mal wieder unsere kulinarischen Tagträume eingefangen und auf den Teller gebracht: Mit rauchiger BBQ-Sauce, Senf und Knoblauch umhüllt, hätten wir uns ein appetitlicher glänzendes Schweinekotelett selbst nicht erträumen können. Würziger Krautsalat und rustikale Kartoffelspalten holen uns aus dem Wachtraum wieder auf den Boden der schmackhaften Tatsachen zurück. Ein Hoch auf die Umsetzung unserer Visionen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Kartoffeln im Ofen in 20–25Min. goldbraun backen, nach der Hälfte der Zeit die Bleche um 180° drehen, ggf. die Position der Bleche tauschen.
2. Coleslaw zubereiten
6EL Mayonnaise mit 4EL hellem Essig und je 1/2TL Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Die Karotten ggf. schälen und grob raspeln. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Weißkohl, die Karotten und die Lauchzwiebeln mit dem Dressing vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Glasur anrühren
Den Knoblauch schälen und fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den Senf mit der BBQ-Sauce, dem Knoblauch, 2EL hellem Essig sowie je 1 kräftigen Prise Zucker und Pfeffer zu einer Glasur verrühren.
4. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und rundum mit 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen, dann in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. goldbraun und gar braten. Tipp: Wer mag, kann auch zwei große Pfannen verwenden.
5. Fleisch glasieren
Das Fleisch rundum mit der BBQ-Senf-Glasur bestreichen und bei mittlerer bis niedriger Hitze auf jeder Seite ca. 30Sek. weiterbraten, dabei das Fleisch mit der herunterfließenden Glasur beträufeln.
6. Schnittlauch schneiden
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Schweinekoteletts mit dem Coleslaw und den Kartoffeln auf Teller verteilen und mit dem Schnittlauch garniert servieren.