Hähnchensandwich mit Röstkartoffeln
und cremiger Paprika-Koriander-Sauce
Tadaaaa! Hier kommt eine echte Frohnatur, eine Stimmungskanone, ein wahrer Sonnenschein: In ein knuspriges Ciabattaoutfit gehüllt, zeigt sich unser goldbraun gebratenes Hähnchenfilet aber auch von seiner attraktivsten Seite. Mit grüner Paprika und frischen Tomatenscheiben kann es wunderbar in der spritzig-pikanten Sauce mit Koriander und Limette abhängen und den Ausblick auf frisch gebackene Kartoffelwedges genießen!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln rösten
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in 1–2cm breite Spalten schneiden und auf einem oder zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer einreiben. Im Ofen in 20–25Min. goldbraun und knusprig rösten, nach der Hälfte der Zeit die Bleche um 180° drehen und ggf. die Position der Bleche tauschen.
2. Zutaten vorbereiten
Die Paprika vierteln und entkernen. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls vierteln. Den Knoblauch schälen. Die Peperoni halbieren und die Kerne entfernen. Die Limettenschale fein abreiben, dann die Limetten halbieren und auspressen.
3. Gemüse garen
Die Paprika, die Zwiebeln, den Knoblauch und die Peperoni in einer großen Pfanne ohne Fett bei sehr starker Hitze in 3–4Min. scharf anbraten, dabei gelegentlich umrühren. 3EL Wasser hinzufügen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 2–3Min. weitergaren.
4. Sauce pürieren
Das Gemüse aus der Pfanne nehmen, dabei die 1/2 der Paprika beiseitelegen. Die Pfanne auswischen und aufbewahren. Das Gemüse in einem hohen Gefäß mit dem Koriander, der Limettenschale, der 1/2 des Limettensafts, 4EL Mayonnaise und 1 Prise Salz mit einem Stabmixer möglichst fein pürieren. Mit ggf. mehr Limettensaft sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verfeinern.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und auf jeder Seite mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. gar und goldbraun braten.
6. Brötchen belegen
Die Brötchen 6–8Min. im Ofen aufbacken. Die restliche gebratene Paprika in dünne Streifen und die Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen aufschneiden, mit der Paprika-Koriander-Sauce bestreichen und mit dem Fleisch sowie den Tomaten und der Paprika belegen. Das Hähnchensandwich mit den Röstkartoffeln und ggf. übriger Sauce servieren.