Gebratene Schupfnudeln
mit Speckkrautfleckerl
Egal ob “Bubespitzle”, “Erdepfebaunkerl” oder “Fingernudeln” – Schupfnudeln sind ein Dauerbrenner, auch in unserer Testküche! Goldbraun gebraten servieren wir sie mit in Apfelsaft eingekochtem Weißkohl und saftigen Speckzwiebeln. Da greifen alle sofort zu.
Recipe for 2 portions
1. Zwiebeln schneiden
Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
2. Kraut schneiden
Den Weißkohl teilen und vom Strunk befreien. Nun in ca. 3cm große Stücke schneiden.
3. Speckzwiebeln anbraten
In einer mittelgroßen Pfanne den Speck bei mittlerer Hitze ca. 2-3Min. kross anbraten, dann die Zwiebel hinzugeben und weitere ca. 2-3Min. goldbraun anbraten. Zur Seite stellen und die Pfanne aufbewahren.
4. Kraut zubereiten
In einem großen Topf 2-3EL Pflanzenöl erhitzen und den Kohl darin ca. 3-5Min. leicht anbraten, Kümmel nach Geschmack einstreuen. Mit dem Apfelsaft ablöschen und ca. 10-15 Min. einkochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist oder bis das Kraut weich ist. Mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.
5. Schupfnudeln braten
Inzwischen die Schupfnudeln mit 1-2EL Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 5-6Min. goldgelb anbraten und die Schupfnudeln dabei vorsichtig mit dem Kochlöffel voneinander trennen, damit sie rundum gebraten sind.
6. Petersilie hacken
Zum Schluss die Petersilie grob hacken, die Schupfnudeln unter das Kraut mischen und die Speckzwiebeln drüber geben. Mit der Petersilie garnieren.