Back-Special: Cheesecake-Brownies
mit Mascarpone und Erdnussbutter
Bei der Zubereitung dieser hübschen Brownie-Kreation musste kein einziges Weizenkörnchen dran glauben, denn die apart marmorierte Mischung aus Cheesecake und Schokotraum wird gänzlich ohne Mehl gebacken. Stattdessen ergänzen sich Erdnussbutter, dunkle Schokolade, milder Mascarpone, Bio-Eier und Maisstärke hervorragend, wenn es darum geht, keine Dessertwünsche offen zu lassen. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Schokolade schmelzen
Den Backofen auf 195°C (175°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20x28cm) mit Backpapier auslegen. Tipp: Das Backpapier vorher zerknüllen, sodass es sich besser an die Form anpasst. Die Schokodrops, die Erdnussbutter, 2EL Butter und 1 Prise Salz in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter regelmäßigem Rühren schmelzen lassen.
2. Mascarpone verrühren
Inzwischen den Mascarpone in einem zweiten kleinen Topf mit 150g Zucker und 1 Prise Salz bei niedriger Hitze 1–2Min. verrühren, bis der Mascarpone geschmolzen und eine möglichst glatte Konsistenz erreicht ist.
3. Eier aufschlagen
2 Eier und 100g Zucker mit einem Handrührgerät 3–5Min. schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Die Maisstärke über die Ei-Zucker-Mischung sieben und nur so lange verrühren, bis alles vermengt, aber noch schön schaumig ist.
4. Teig zubereiten
Die geschmolzene Schokolade in vier Portionen vorsichtig unter die Ei-Zucker-Mischung heben, bis alles grob vermengt ist. 2/3 des Teiges in die Auflaufform gießen.
5. Mascarpone zufügen
Die Mascarpone-Creme vom Herd nehmen und nochmals aufschlagen, dann die übrigen Eier zugeben und weiterrühren, bis sie eingearbeitet sind. Die Mascarpone-Creme auf dem Teig in der Auflaufform verteilen, dann den restlichen Teig darüber träufeln und mit einem Schaschlikspieß Marmormuster durch die oberen Teigschichten ziehen.
6. Brownies backen
Den Teig 18–24Min. im Ofen backen, bis die Mascarpone-Creme beim leichten Schütteln der Form noch etwas beweglich, aber nicht mehr flüssig ist. Den Brownie-Teig vollständig abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Die Marmor-Brownies direkt aus der Backform essen, oder auf Teller verteilen und servieren.