Gnocchi mit grünem Spargel und Walnuss
würzig-fein mit Salbei und Käse
Mmmh, hier kommt ein richtiger Frühlingskracher! Frischer grüner Spargel und aromatischer Lauch werden im Ofen gebacken, während Knoblauch, Walnüsse und Salbeiblätter in der Pfanne schmurgeln. Schließlich wird alles mit fluffig-weichen Gnocchi vermengt und mit Käse dekoriert. Das sieht nicht nur frühlingshaft frisch aus, das duftet auch wahrhaft verführerisch – na, und schmecken tut’s erst recht! Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Den Spargel in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den Lauch längs halbieren und quer in ca. 1cm dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in 1–2cm breite Streifen schneiden.
2. Gemüse backen
Das Gemüse mit 2EL Olivenöl, 1TL Salz und 1 Prise Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen in 16–20Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit wenden. Tipp: Ggf. zwei Backbleche verwenden und nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
3. Gnocchi kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen. Die Gnocchi in das kochende Wasser geben und 2–3Min. kochen lassen, bis sie gar sind und an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Tasse etwas Kochwasser abschöpfen, dann die Gnocchi in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben und abgedeckt warm halten.
4. Sauce vorbereiten
Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Salbei von den Stängeln zupfen. 90g Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze zum Schmelzen bringen. Den Knoblauch und die Walnüsse hinzufügen und 3–4Min. anbraten, bis der Knoblauch goldbraun ist, dabei regelmäßig umrühren.
5. Sauce fertigstellen
Die Salbeiblätter in die Pfanne geben und 2–3Min. unter Rühren mitbraten, bis der Salbei an den Rändern knusprig wird. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Sauce mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verfeinern. Die Gnocchi mit der Sauce und 1–2EL Kochwasser im Topf vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
6. Gnocchi vermengen
Den Käse mit einem Sparschäler in feine Scheiben hobeln. Das Gemüse vorsichtig mit den Gnocchi im Topf vermengen und ggf. löffelweise Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Gnocchi mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf tiefe Teller verteilen und mit dem Käse garniert servieren.