Hähnchen Korma
mit Jasminreis und Cashew
Korma ist ein Art Curry und kommt aus Südasien. Bei uns garniert ihr mit der einen Hälfte der Korma-Paste die Hähnchenflügel, die dann im Ofen vor sich hin brutzeln. Während der Reis kocht, kommt die andere Hälfte mit Paprika, Kokosmilch und Kokosflocken in den Topf. Gemeinsam ergibt das ein Abendessen, das mit seinen milden Geschmack auch die Kids begeistert!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Ofen auf 220°C Umluft oder 240°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Paprika vierteln und vom Kerngehäuse befreien, die Tomaten auch. Beides in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenso in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Hähnchenkeulen zubereiten
Das Fleisch mit 2-3EL Pflanzenöl, etwas Salz und der Hälfte der Korma-Paste einreiben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Für ca. 20-25Min. im Ofen knusprig werden lassen.
3. Reis kochen
800ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Reis mit einer Prise Salz im Topf zum Kochen bringen und dann bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 10-12Min. bissfest kochen. Schließlich ca. 5Min. ohne Hitze ziehen lassen. Warm stellen.
4. Sauce zubereiten
Inzwischen die Zwiebel mit dem Knoblauch in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl ca. 1-2Min. anschwitzen, dann Kokosflocken und restliche Korma-Paste hinzufügen und mit 2EL Mehl bestäuben. Mit den Tomatenstreifen und 500ml Wasser auffüllen und ca. 6-7Min. köcheln lassen.
5. Cashews rösten
Die Cashewkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl etwa ca. 2-3Min. rösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen.
6. Korma fertigstellen
Die Paprikastreifen ca. 4-5Min. in der Sauce gar köcheln lassen, zum Schluss den Rahmjoghurt unterrühren und mit Salz abschmecken. Nicht mehr kochen lassen. Mit den Hähnchen, dem Reis und mit den Cashewnüssen garniert servieren.