Belugalinsen-Salat
mit Ofenkartoffeln und Speckwürfeln
Salat muss nicht immer kalt sein, vor allem nicht in den letzten Zügen des Winters. Während die Kartoffeln im Ofen brutzeln, wird der Lauch gemeinsam mit den Belugalinsen gekocht und der Speck kross in der Pfanne angebraten. Alles mit Crème fraîche garniert serviert - Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Linsen kochen
Den Umluftofen auf 225°C vorheizen. 800ml Wasser aufkochen. In einem großen Topf die Linsen mit dem Wasser übergießen und den Brühwürfel darin auflösen lassen. Ca. 20-25 Min. auf mittlerer Hitze köcheln, bis sie gar sind.
2. Kartoffeln schneiden
Inzwischen die Kartoffeln in 1-2cm Würfel schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beträufeln und für ca. 15-20Min. in den Ofen geben, bis sie durch sind.
3. Lauch kochen
Derweil den Lauch waschen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Lauch nun ca. 10 Min. vor Ende der Kochzeit zu den Linsen hinzufügen und evtl. noch etwas Wasser dazu tun.
4. Paprika schneiden
Die Paprika vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Streifen schneiden. Petersilie hacken, und 2/3 unter die Crème fraîche rühren.
5. Speck braten
Den Speck nun in einer mittelgroßen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 4-5Min. langsam kross werden lassen.
6. Salat mischen
Wenn die Kartoffeln fertig sind, mit dem Kartoffelgewürz würzen und mit dem Öl vom Blech in eine Schüssel geben. Die Linsen-Lauch-Mischung und Paprika unterheben. Alles mit Salz, Pfeffer und etwas Essig nach Wunsch abschmecken. Zum Schluss den Speck unterheben und mit Crème fraîche und der restlichen Petersilie garnieren.