Gelbes Thai Curry
mit Hähnchen, Erdnüssen und Reis
Man muss die asiatische Küche einfach lieben! Unser würzig-cremiges Currygericht mit Hähnchenbrust, Paprika, Karotte und Zwiebel wird mit einem duftigen Jasminreis und knackigem Weißkohlsalat serviert. Geröstete Erdnüsse darüber gestreut sorgen für köstlichen Crunch. Oh, und ganz schnell gekocht ist das Curry auch noch – so soll es sein!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem großen Topf 800ml leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den Reis auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10–12Min. kochen, bis das Wasser komplett aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Währenddessen die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Karotten schälen, der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Paprika halbieren, entkernen und ebenfalls in Streifen schneiden.
3. Hähnchen schneiden
Das Hähnchenfleisch in ca. 2cm große Stücke schneiden.
4. Weißkohl marinieren
Vom Weißkohl den Strunk entfernen und den Weißkohl in möglichst feine Streifen schneiden. Nach Geschmack Salz, Pfeffer und 1EL Essig zugeben und den Kohl kräftig mit den Händen durchkneten. Zum Marinieren beiseitestellen und ziehen lassen.
5. Erdnüsse hacken
In einer großen Pfanne oder in einem Wok 2EL Pflanzenöl stark erhitzen und die Hähnchenwürfel ca. 2–3Min. scharf anbraten. Die Zwiebeln, die Karotten und die Paprika hinzufügen und 3–4Min. mitbraten. Inzwischen die Erdnüsse grob hacken.
6. Curry fertigstellen
Zum Schluss je nach Schärfewunsch ca. 2/3 der Currypaste unterrühren und mit der Kokosmilch ablöschen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Curry mit Reis, Weißkohlsalat und Erdnüssen anrichten und servieren. Tipp: Die restliche Currypaste einfach im Kühlschrank für ein anderes Rezept aufbewahren!