Taco Chili Bowl
mit Grünkohl und Kaki
Tacos mit Grünkohl dazu? Aber klar! Unsere Köchin Hannah hat diese ganz besondere Chili-Kombo noch mit der Winterfurcht Kaki ergänzt und schon kommt es sowohl auf dem Teller als auch im Mund zu einer Geschmacks- und Farbexplosion!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse schneiden
Grünkohl ggf. vom Strunk befreien und in feine Streifen schneiden. Chili fein hacken, wer es weniger scharf mag, verwendet weniger und entfernt die Kerne. Korianderblätter abzupfen, Stiele fein hacken, Blätter in feine Streifen schneiden. Bohnen in einem Sieb abspülen und abtropfen. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2. Grünkohl dünsten
In einer großen Pfanne 1-2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen, den Grünkohl darin mit 3-4EL Wasser, den Korianderstielen,gehackten Chili und Molegewürz ca. 2Min. braten, dann nochmals mit etwas Wasser besprenkeln und zugedeckt ca. 5-6Min. dünsten, bis der Grünkohl leicht eingefallen ist.
3. Tacos backen
Inzwischen eine Seite der Tortillas mit 1TL Olivenöl bestreichen, und mit der Öl-Seite nach oben in 2 ofenfeste Schalen legen. Im Ofen ca. 8-10Min. goldbraun und knusprig backen.
4. Dip zubereiten
Limettenschale abreiben und Saft auspressen. In einer Schüssel den Joghurt, 2-3EL Limettensaft, Korianderblätter mischen und nach Geschmack mit den Chiliflocken und Salz abschmecken.
5. Chilli kochen
Nun die passierten Tomaten, 100ml Wasser, den Limettenabrieb sowie die Bohnen zu dem Grünkohl geben und ca. 3-5Min. einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Kaki schneiden
Kaki vom Strunk befreien und in 1-2cm große Würfel schneiden. Die Taco-Schalen mit Chili-Grünkohl, Dip und Kaki befüllen und servieren.