Feiner Zitronen-Mohn-Milchreis
mit Pflaumenkompott und Pinienkernen
Wie herrlich das schon beim Kochen duftet! Heute gibt es einen zitronig-frischen Milchreis mit Mohn, der uns alle von unserer Kindheit träumen lässt! Außerdem zaubert uns das süß-saure Pflaumenkompott in kräftigen Rottönen ein noch breiteres Lächeln ins Gesicht – denn sauer macht bekanntlich lustig, und gute Laune kann man ja eigentlich immer brauchen.
Recipe for 4 portions
1. Milch aufkochen
Die Milch mit 600ml Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Vorsicht, die Milch darf nicht überkochen oder anbrennen. Sobald sich kleine Bläschen bilden, die Milch nicht aus den Augen lassen.
2. Milchreis zubereiten
Sobald die Milch aufgekocht ist, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis und 1 Prise Salz sowie 2EL Zucker unterrühren. Den Reis unter stetigem Rühren ca. 25Min. cremig einkochen lassen.
3. Zitrone vorbereiten
Inzwischen die Zitronenschale abreiben, dabei darauf achten, dass nichts vom weißen, bitteren Teil der Schale abgerieben wird. Die Zitronen halbieren und auspressen.
4. Pinienkerne anrösten
Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. Vorsicht, sie können schnell verbrennen. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und in ca. 1cm kleine Würfel schneiden.
5. Kompott zubereiten
Die Pflaumen mit 2–3EL Zucker, 1–2TL Zimt, 3EL Zitronensaft und 4–5EL Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 2–4Min. sanft köcheln lassen.
6. Milchreis verfeinern
Den Milchreis mit dem Vanillezucker und dem Mohn verfeinern und nach Geschmack 1–2TL Zitronenschale untermischen. Kurz abkühlen lassen, dann den Milchreis mit dem Kompott anrichten und mit den Pinienkernen sowie dem Himbeerpulver nach Belieben garniert servieren.