Harissa-Forelle
mit Spinat-Grünkern und Zucchini
Dieses Gericht ist ein Sammelsurium aromatischer Geschmacksnoten von Chili über Knoblauch bis Harissa! In Liberty’s Rezept wird die Forelle mit dem Harissa mariniert und gemeinsam mit den gebratenen Zucchini mit Grünkern und Spinat sowie selbstgemachter Aioli aufgetischt.
Recipe for 2 portions
1. Grünkern kochen
400ml Wasser im Topf zum Kochen bringen. Den Grünkern in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, Grünkern mit einer Prise Salz ca. 10Min. kochen lassen, danach bei niedrigster Hitze mit einem Deckel ca. 20 weitere Min. ziehen lassen, oder bis bissfest.
2. Forelle vorbereiten
Inzwischen die Forelle mit der Haut nach unten auf ein Backblech geben. Das Harissa mit 1TL Öl mischen und die Filets damit gleichmäßig bestreichen. Salzen und zur Seite stellen. Den Grill auf ca. 230°C vorheizen.
3. Zucchini schneiden
Die Zucchini in ca. 0,5-1cm dicke Scheiben schneiden, den Knoblauch schälen und hacken. Die Dill samt Stängel hacken, ebenso wie die Spinatblätter. Die Zitrone auspressen.
4. Aioli zubereiten
Die Mayonnaise mit 2TL Zitronensaft, Knoblauch und ⅓ des gehackten Dills mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Zucchini anbraten
Die Forelle für ca. 5-6Min. in den Ofen schieben, bis sie durch sind. Währenddessen 1EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin für ca. 2-3Min. anbraten, bis sie leicht braun sind.
6. Fertigstellen
Den Grünkern mit der Zucchini vermischen und auf mittlerer Hitze für weitere ca. 2-3Min. garen. Vom Herd nehmen, mit Spinat, dem restlichen Dill, 2-3TL Zitronensaft mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit dem Fischfilets und Aioli servieren.