Hummus mit gegrilltem Gemüse
dazu Oliven und warmes Vollkornfladenbrot
Das klassische Abendbrot kann so viel mehr sein als eine mit Wurst oder Käse belegte Stulle – es kann ganze Kulturen vereinen! Hier haben wir für dich eine Alternative zum typisch deutschen Mahlzeitenritual kreiert, die dich begeistern wird! Das warme Vollkornfladenbrot wird dick mit selbst gemachtem Hummus bestrichen und mit gegrillter Aubergine und Paprika belegt. Dazu noch aromatische Oliven und frische Petersilie – lecker!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Auberginen längs vierteln und in ca. 1cm breite Stücke schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen, eine Knoblauchzehe in feine Scheibchen schneiden, die andere Knoblauchzehe für später beiseitelegen.
2. Gemüse backen
Die Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. 2TL Gewürzmischung mit 2EL Olivenöl verrühren und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der 1/2 der Kichererbsen, den Auberginen, der Paprika und den Knoblauchscheibchen vermengen. Mit je 1/2TL Salz und Pfeffer würzen und gleichmäßig verteilt im Ofen 20–25Min. goldbraun backen.
3. Hummus zubereiten
Die Zitronenschale abreiben, die Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere in Spalten schneiden. Die restlichen Kichererbsen mit 1–2EL Zitronensaft, der 1/2 des Tahini, dem restlichen Knoblauch, 2EL Olivenöl, 1 Prise Salz und 3–4EL Wasser pürieren. Mit Salz, Pfeffer restlichem Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft und -schale abschmecken.
4. Gemüse verfeinern
Die restliche Gewürzmischung nach Geschmack, 1–2EL Olivenöl und 1EL Essig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und mit dem Ofengemüse vermengen. Tipp: Wer mag, kann 1 Prise Gewürzmischung für die Garnitur des Hummus aufheben.
5. Brote aufbacken
Die Brote mit etwas Wasser besprenkeln und auf dem Ofenrost ca. 2Min. aufbacken.
6. Petersilie schneiden
Die Petersilie samt Stängeln fein schneiden. Das Ofengemüse mit dem Hummus anrichten, mit der Petersilie, ggf. restlicher Gewürzmischung und restlicher Zitronenschale garnieren und mit den Oliven, den Zitronenspalten und dem Fladenbrot servieren.