Hähnchenbrust-Sandwich
mit Avocado und Tomatensalsa
Bei diesem Sandwich kommt zum gegrillten Hähnchen und den reichhaltigen Avocadoscheiben eine frische Tomaten-Salsa hinzu. Die Baguette-Brötchen werden vor dem Bauen noch einmal kurz im Ofen aufgebacken und schon ist alles fertig!
Recipe for 2 portions
1. Hähnchen marinieren
Das Hähnchenfilet mit der Hälfte des Mexican Allrounders und 2EL Olivenöl marinieren. Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2. Hähnchen braten
Eine mittlere Pfanne hoch erhitzen und die Hähnchenbrust darin ca. 1-2Min. von jeder Seite anbraten, salzen, pfeffern und für ca. 12-15Min. auf mittlerer Schiene in den Ofen geben. Die Brötchen ebenfalls in den Ofen legen und ca. 10-12Min. oder bis goldbraun aufbacken. Zwischendurch 2-3 mal wenden.
3. Avocado vorbereiten
Inzwischen die Avocado mit einem Messer halbieren und mit einem Löffel vorsichtig aus der Schale lösen. Avocado in Scheiben schneiden und auf einen Teller geben. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Avocado mit 1-2EL Zitronensaft marinieren.
4. Salsa herstellen
Die Tomate vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenso in Würfel schneiden. Den Ketchup mit den Tomatenwürfeln, der Zwiebel und dem restlichen Gewürz vermengen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronenabrieb abschmecken.
5. Sandwich zusammenstellen
Nun das Hähnchenfilet aufschneiden, etwas Rucola klein schneiden. Die Brötchen mit Hähnchen, Rucola, Salsa und Avocado nach Geschmack belegen.
6. Rucolasalat zubereiten
Den restlichen Rucola mit der restlichen Salsa und etwas Olivenöl vermengen, als Salat zu den Sandwiches servieren.