Garnelensandwich mit Spinat und Gurke
dazu Süßkartoffelpommes
Oh là là! Eine elegante Erscheinung ist das Sandwich mit den hübschen pinken Garnelen ja schon ... Aber was steckt hinter der adretten Fassade? Ein frisch-pikantes Fundament aus Gurkenscheiben in cremigem Wasabidressing, gefolgt von einer feinen Schicht Spinat? Alle Achtung! Und was gibt’s dazu? Goldene, knusprige Karotten- und Süßkartoffelpommes mit Srirachadip – solide Baupfeiler für ein schmackhaftes Gesamtpaket. Makellos!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse backen
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Süßkartoffeln und die Karotten samt Schale längs halbieren und in pommesartige Streifen schneiden. Auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die Pommes im Ofen 20–25Min. knusprig und goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
2. Gurke vorbereiten
Die Wasabipaste mit 2EL Mayonnaise, 2TL hellem Essig und Salz nach Geschmack verrühren. Die Gurke quer in dünne Scheiben schneiden und bis zum Servieren separat beiseitestellen.
3. Spinat garen
Den Spinat in einer großen Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze 2–3Min. garen, dabei mit einer Gabel überschüssiges Wasser aus dem Spinat drücken. Das Wasser in der Pfanne zurücklassen, den Spinat beiseitestellen und die Pfanne auswischen.
4. Dip zubereiten
Die Sriracha-Sauce mit 4EL Mayonnaise zu einem Dip verrühren. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Brötchen aufschneiden, zu dem Gemüse auf das Backblech geben und ca. 1Min. im Ofen aufbacken.
5. Garnelen braten
Die Garnelen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann in der Pfanne mit 2EL Butter bei starker Hitze in 2–3Min. rosa und gar braten. Den Knoblauch hinzufügen und ca. 20Sek. mitbraten. Die Garnelen mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen.
6. Gurke anmachen
Die Gurken mit dem Wasabidressing vermengen. Die Brötchen zuerst mit den Gurken, dann mit dem Spinat und abschließend mit den Garnelen füllen. Die Sandwiches mit den Gemüsepommes und dem Srirachadip anrichten und servieren.