Ofenkartoffeln mit Chili con Carne
dazu Feldsalat und Dip
Ein Gericht, auf das sich die ganze Familie gerne einigt! Die gebackenen Kartoffeln werden mit einem würzigen Chili con Carne mit saftigem Rinderhack und Kidneybohnen beladen und mit einem Klecks Joghurt serviert. Dazu gibt es leckeren Feldsalat. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein würfeln.
2. Kartoffeln backen
Die Kartoffeln längs halbieren und die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln mit 2EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 30–35Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln gar sind.
3. Chili kochen
Das Hackfleisch in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3Min. krümelig anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch 2Min. mitbraten, dann die Gewürzmischung und das Tomatenmark einrühren. Die Bohnen samt Flüssigkeit, 300ml Wasser und das Brühgewürz unterrühren und alles 8–10Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Dressing anrühren
Je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser mit 2TL Senf, 1TL Honig oder 1–2 Prisen Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
5. Dip vorbereiten
Den Joghurt glatt rühren und mit Salz würzen.
6. Kartoffeln aufschneiden
Die Kartoffeln mit einem Messer längs aufschneiden. Das Chili con Carne darauf anrichten und mit einem Klecks Joghurt garnieren. Den Feldsalat mit der 1/2 der Lauchzwiebeln und dem Dressing vermengen. Die Kartoffeln mit den restlichen Lauchzwiebeln garnieren und mit dem Salat servieren.