Rindersteak zart gegart auf Bulgur
mit Gemüse und frischem Joghurt-Minze-Dip
Zum zarten Rindersteak gibt es heute eine bunte Bulgur-Gemüse-Pfanne mit knackig angebratenen Karotten und Zucchini, verfeinert mit einer leckeren orientalischen Gewürzmischung. Ein cremiger Joghurt-Minze-Dip ist das erfrischende Extra. Umstandslos gut.
Recipe for 4 portions
1. Brühe vorbereiten
Das Brühgewürz in 600ml heißem Wasser auflösen, dann die 1/2 der Gewürzmischung unterrühren und die Brühe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen.
2. Bulgur kochen
Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Bulgur in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der Bulgur gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
3. Gemüse vorbereiten
Die Zucchini mit einer Küchenreibe grob raspeln. Die Karotten ggf. schälen und ebenfalls grob reiben. Die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden.
4. Fleisch garen
Das Fleisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf der Fettseite 2–4Min. scharf anbraten. Wenden und weitere 2–4Min. braten, je nach Dicke des Fleisches. Die Hitze reduzieren und das Fleisch 1–3Min. abgedeckt garen, je nachdem, ob es medium oder durch sein soll. Abgedeckt auf einem Teller ruhen lassen.
5. Dip zubereiten
Die Minzeblätter von den Stängeln zupfen, in feine Streifen schneiden und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack unter den Joghurt rühren. Tipp: Wer mag, kann den Dip noch mit 1EL Olivenöl verfeinern.
6. Gemüse braten
Die Zucchini und die Karotten in der Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den Bulgur und 3/4 der Lauchzwiebeln untermengen und mit der restlichen Gewürzmischung sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Tranchen schneiden, mit dem Bulgur-Gemüse und dem Dip anrichten und mit den restlichen Lauchzwiebeln garniert servieren.