Pizza Bánh-mì-Style mit Ei
und Wasabicreme und Salat
In dem Moment, als unsere Köchin Kyra beschloss, eine Pizza mit Teriyaki-Creme, einem eingelegten Mix aus Gurke und Gemüse sowie würziger Wasabimayo und Ei zu schmücken, war eine große Idee geboren. Und rate mal: Die Pizza, inspiriert vom berühmten vietnamesischen Báhn-mì-Sandwich, ist genauso besonders und lecker, wie sie sich anhört. Also direkt mal den Ofen anschmeißen und los geht’s!
Recipe for 4 portions
1. Teige vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Crème fraîche mit der Teriyakisauce verrühren. Die Teige mit dem Papier nach unten auf zwei Backblechen ausrollen und gleichmäßig mit der Teriyaki-Creme bestreichen, anschließend 8–10Min. im Ofen vorbacken.
2. Sud vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 75ml hellen Essig (z. B. Reisessig), 75ml Wasser, 1EL Zucker und 1TL Salz verrühren und bei mittlerer Hitze langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen.
3. Gemüse einlegen
Den Weißkohl-Gemüse-Mix in den Topf geben und mit dem Sud vermengen. Ca. 10Min. ziehen lassen, dann abgießen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Eier backen
Die Eier einzeln aufbrechen und je 2 Eier auf 1 vorgebackenen Teig geben. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und die Teige weitere 5–10Min. backen, bis die Eier gestockt sind.
5. Wasabicreme anrühren
Die Wasabipaste mit 4EL Mayonnaise und 1 kräftigen Prise Salz verrühren und nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.
6. Salat fertigstellen
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Ca. 1/3 des eingelegten Gemüses mit den Gurken und der 1/2 des Korianders vermengen und den Salat mit Salz abschmecken. Das restliche eingelegte Gemüse auf dem Teig verteilen. Die Bánh-mì-Pizza mit der Wasabicreme, dem Sesam und dem übrigen Koriander garnieren und mit dem Salat servieren.