Pizza Bánh-mì-Style mit Ei
und Wasabicreme und Salat
In dem Moment, als unsere Köchin Kyra beschloss, eine Pizza mit Teriyaki-Creme, einem eingelegten Mix aus Gurke und Gemüse sowie würziger Wasabimayo und Ei zu schmücken, war eine große Idee geboren. Und rate mal: Die Pizza, inspiriert vom berühmten vietnamesischen Báhn-mì-Sandwich, ist genauso besonders und lecker, wie sie sich anhört. Also direkt mal den Ofen anschmeißen und los geht’s!
Recipe for 2 portions
1. Teig vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die 1/2 der Crème fraîche mit der Teriyakisauce verrühren. Den Teig mit dem Papier nach unten auf einem Backblech ausrollen und gleichmäßig mit der Teriyaki-Creme bestreichen, anschließend 8–10Min. im Ofen vorbacken.
2. Sud vorbereiten
In einem mittelgroßen Topf 50ml hellen Essig (z. B. Reisessig), 50ml Wasser, 1TL Zucker und 1/2TL Salz verrühren und bei mittlerer Hitze langsam unter Rühren zum Kochen bringen. Sobald sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben, den Topf vom Herd nehmen.
3. Gemüse einlegen
Den Weißkohl-Gemüse-Mix in den Topf geben und mit dem Sud vermengen. Ca. 10Min. ziehen lassen, dann abgießen. Die Gurke in dünne Scheiben schneiden.
4. Eier backen
Die Eier einzeln aufbrechen und auf den vorgebackenen Teig geben. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und den Teig weitere 5–10Min. backen, bis die Eier gestockt sind.
5. Wasabicreme anrühren
Die Wasabipaste mit 2EL Mayonnaise und 1 Prise Salz verrühren und nach Belieben mit etwas Wasser verdünnen.
6. Salat fertigstellen
Den Koriander samt Stängeln fein schneiden. Ca. 1/3 des eingelegten Gemüses mit den Gurken und der 1/2 des Korianders vermengen und den Salat mit Salz abschmecken. Das restliche eingelegte Gemüse auf dem Teig verteilen. Die Bánh-mì-Pizza mit der Wasabicreme, dem Sesam und dem übrigen Koriander garnieren und mit dem Salat servieren.