Deftiger Kartoffel-Linsen-Eintopf
mit Harissa und Rosmarin
Wenn man die wohlige Wärme der Sommersonne in einem Gericht einfangen könnte, dann wohl in diesem nährenden, herrlich würzigen Eintopf mit roten Linsen und Kartoffeln, fruchtigen Tomaten und pikanter Harissapaste, frischen Kräutern und ein wenig Knoblauch. Und das Beste? Für das perfekte, Herz und Seele wärmende Erlebnis benötigen wir nur einen einzigen Topf – also, wenn das nichts ist! Guten Appetit!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse anbraten
Die Zwiebel schälen, halbieren und grob würfeln. Mit dem Lauch in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze 5–7Min. anbraten, dabei regelmäßig umrühren.
2. Zutaten vorbereiten
Inzwischen die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Rosmarinnadeln von den Stängeln streifen und grob schneiden.
3. Kartoffeln hinzufügen
Den Knoblauch, den Rosmarin, das Paprikapulver und die Harissapaste in den Topf geben und 1–2Min. mitbraten. Dann die Kartoffeln hinzufügen und alles gut verrühren.
4. Eintopf kochen
Die gehackten Tomaten, 2EL Essig und 600ml Wasser in den Topf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, zum Kochen bringen und abgedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze 20–25Min. köcheln lassen.
5. Linsen garen
Nach der Hälfte der Zeit die Linsen in den Eintopf rühren und mitköcheln. Gelegentlich umrühren, damit die Linsen nicht am Boden ansetzen.
6. Petersilie hacken
Die Petersilie samt Stängeln grob hacken. Den Eintopf ggf. mit Salz und Pfeffer nachwürzen, auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und mit der Petersilie garniert servieren.