Apfel-Schoko-Crêpes
mit Schlagsahne und karamellisierten Nüssen
Mmh ... gibt es etwas Besseres als zum verführerischen Duft süßer Schoko-Crêpes aufzuwachen? Vorausgesetzt natürlich, jemand hat sich gnädigerweise bereit erklärt, sie für dich zuzubereiten. Gehen wir einfach mal davon aus! Stell dir vor: Eine himmlische Füllung aus mit Ahornsirup gebratenen Äpfeln, dazu fluffige Schlagsahne und knusprig karamellisierte Haselnüsse ... Hach ... dafür stellt man sich glatt selbst an den Herd!
Recipe for 4 portions
1. Nüsse karamellisieren
In einer großen Pfanne 3EL Zucker bei mittlerer Hitze langsam schmelzen. Die Haselnüsse mit 1 Prise Salz unterrühren und anschließend auf einem Teller abkühlen lassen. Die Pfanne vor der weiteren Verwendung abspülen.
2. Äpfel garen
Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. In der Pfanne mit dem Ahornsirup, 4EL Wasser und 1TL Butter abgedeckt 5–6Min. garen, bis die Äpfel weich und von einer sirupartigen Sauce überzogen sind. Die Pfanne vom Herd nehmen.
3. Sahne schlagen
In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
4. Teig anrühren
Das Mehl mit dem Kakaopulver, 2EL Zucker und 1 kleinen Prise Salz verrühren. In einer zweiten Schüssel die Eier mit der Milch und 2EL Pflanzenöl verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren.
5. Crêpes backen
In zwei weiteren, am besten beschichteten Pfannen je 1TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die Pfannenböden jeweils mit einer dünnen Schicht Teig bedecken und diesen ca. 1Min. backen, bis die Ränder beginnen, sich zu lösen. Dann wenden und die Crêpes noch ca. 1Min. backen. Auf einem Teller warm halten und so fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
6. Nüsse hacken
Die karamellisierten Nüsse grob hacken. Die Crêpes nach Belieben mit den Äpfeln füllen und locker zusammenklappen. Mit der Schlagsahne und den Nüssen garnieren und servieren.