Gnocchi-Champignon-Auflauf
mit Spinat-Tomaten-Salat
Unsere Köchin Liberty hat sich einen italienischen Klassiker vorgenommen und ihn für dich aufgepeppt: Die Gnocchi werden mit einer köstlich-cremigen Pilzsauce im Ofen überbacken, neben der goldenen Käsekruste sorgt der rot-grüne Spinat-Tomaten-Salat für Farbe und gesunde Frische auf dem Teller. Lass es dir schmecken!
Recipe for 2 portions
1. Gemüse vorbereiten
Den Backofen auf 200°C Umluft (220°C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Im Wasserkocher 1,5L Wasser aufkochen. Die Champignons ggf. säubern und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten grob würfeln, dabei den Strunk entfernen. Eine Handvoll Spinat für den Salat beiseitelegen, den übrigen Spinat grob zerkleinern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Gnocchi kochen
Die Gnocchi in einem mittelgroßen Topf mit dem kochenden Wasser übergießen und ca. 3–4Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. Anschließend abgießen und beiseitestellen. Inzwischen den Käse fein reiben.
3. Pilze braten
Die Pilze mit 1–2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne ca. 3–5Min. braten, bis sie leicht braun werden. Dann den zerkleinerten Spinat und den Knoblauch hinzufügen und ca. 2Min. mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
4. Sauce zubereiten
Die Crème fraîche, den Gemüsebrühwürfel und die 1/2 des Käses untermischen und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vom Herd nehmen.
5. Auflauf backen
Die Gnocchi in eine ofenfeste Form geben und die Pilzsauce darübergießen. Alles gleichmäßig in der Form verteilen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und ca. 15Min. im Ofen backen, bis die Käsekruste goldbraun ist.
6. Salat zubereiten
Die Tomatenstücke mit dem restlichen Spinat, 1EL Olivenöl, 1EL Essig, Salz und Pfeffer zu einem Salat mischen. Den Gnocchi-Champignon-Auflauf mit dem Salat servieren.