Hähnchenschenkel indische Art
mit Ofengemüse und erfrischender Gurkenraita
Raita ist eine Art indische Würzsauce oder Dip, deren Zusammensetzung ganz unterschiedlich ausfällt, je nachdem, in welchem Teil des Landes man sich befindet. Eines aber haben alle Versionen gemein: Sie ergänzen würzig-herzhafte Speisen um eine herrlich frische Komponente. Passt also perfekt zu Hähnchenschenkeln, Ofenkartoffeln, Paprika und fruchtigen Tomaten, zart umgarnt von einem süß-pikanten Aprikosenchutney, oder?
Recipe for 4 portions
1. Fleisch vorbereiten
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Gewürzmischung mit der 1/2 des Ingwers oder mehr nach Geschmack, 4EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das Fleisch trocken tupfen, mit dem Ingwer-Gewürzöl einreiben und beiseitestellen.
2. Gemüse schneiden
Die Kartoffeln samt Schale halbieren. Die Paprika vierteln, entkernen und in 2–3cm breite Streifen schneiden. Die Tomaten in Spalten schneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Das Gemüse auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit 3EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.
3. Fleisch & Gemüse backen
Das Fleisch zwischen dem Gemüse platzieren und alles 25–30Min. im Ofen backen, bis das Fleisch gar und appetitlich gebräunt ist. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
4. Raita zubereiten
Die Gurke mit einer Küchenreibe grob raspeln. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Die Gurkenraspel mit dem Knoblauch und dem Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Chutney verfeinern
Das Aprikosenchutney mit 1EL Senf, 2TL Olivenöl und 2EL Essig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Fertigstellen & servieren
Das Ofengemüse mit dem Chutney vermengen und auf Teller verteilen. Mit den Hähnchenschenkeln und der Gurkenraita anrichten und servieren.