Apfel-Sellerie-Suppe
mit Schinken-Stulle
Der Sellerie ist nicht nur “langweiliges” Suppengemüse, sondern gilt auch als Naturheilpflanze. Und das ein Apfel pro Tag sowieso den Arzt fernhält, das wissen wir schon lange. Gemeinsam mit einem herzhaft belegten Schwarzbrot ist diese Kombination ein ideales Gericht für lange Januarabende!
Recipe for 2 portions
1. Brühe vorbereiten
Den Brühwürfel in 500ml warmem Wasser auflösen.
2. Gemüse vorbereiten
Den Lauch der Länge nach halbieren, gründlich waschen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Knollensellerie schälen und in 1-2cm große Würfel schneiden.
3. Äpfel vorbereiten
Die Äpfel schälen, vom Kerngehäuse befreien und in kleine Stücke schneiden. In die Brühe geben damit er nicht braun wird.
4. Suppe kochen
In einem mittleren Topf 2EL Pflanzenöl erhitzen und den Lauch mit dem Sellerie bei geringer Hitze ca. 2-3Min. farblos anschwitzen, dann mit der Apfelbrühe ablöschen, die Hitze erhöhen und alles ca. 20Min. weich kochen.
5. Stullen schmieren
Inzwischen die Brotscheiben mit der Butter und nach Belieben mit etwas Senf bestreichen und den Schinken darauf legen. Mit Schnittlauch garnieren.
6. Suppe fertigstellen
Zum Schluss die Sahne in die Suppe geben und einmal kurz aufkochen lassen. Mit einem Pürrierstab fein mixen und mit Salz und Senf abschmecken. Die Brote separat dazu reichen.