Flammkuchen mit Spargel und Speck
mit Crème fraîche und Pinienkernen
Was wäre der Frühling ohne Spargel? Wusstest du, dass man die zarten grünen Stangen sogar roh verzehren kann? Einen Teil servierst du knackig-frisch im Salat, die übrigen Spargelstangen werden mit würzigem Speck, Crème fraîche und Pinienkernen auf Flammkuchenteig gebacken. Guten Appetit!
Recipe for 4 portions
1. Spargel vorbereiten
Die Backbleche mit dem Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Spargel am unteren Drittel schälen und schräg in 2–3cm lange Stücke schneiden.
2. Dressing anrühren
Aus je 2EL Olivenöl, Essig und Wasser ein Dressing anrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Tipp: Wer mag, kann statt Wasser auch Apfelsaft verwenden.
3. Crème fraîche würzen
Die Crème fraîche mit 1EL Olivenöl glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Teige belegen
Die Teige mit dem Papier nach unten z. B. auf zwei großen Brettern ausrollen und gleichmäßig mit der Crème fraîche bestreichen. Den Speck und ca. 3/4 des Spargels darauf verteilen und die Teige vorsichtig auf die heißen Backbleche ziehen. Die Flammkuchen 15–20Min. im Ofen goldbraun backen. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.
5. Pinienkerne mitbacken
In den letzten 3–4Min. der Backzeit die Pinienkerne auf dem Flammkuchen verteilen und mitbacken.
6. Salat fertigstellen
Den Salat und den restlichen Spargel kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen. Die Flammkuchen nach Belieben in Stücke schneiden und mit dem Salat servieren.