Geräuchertes Makrelenfilet
auf buntem Kartoffel-Rucola-Salat
Ausgewachsene Makrelen haben einen gesunden Appetit und schnappen nach allem, was glänzt. Heute drehen wir den Spieß einmal um und lassen den Küstenfisch auf unserem Teller glänzen. Mit ihrem feinen, rauchigen Aroma passt die Makrele ganz hervorragend zum klassischen Kartoffelsalat, der mit knackigen Radieschen, Gurke, Dill und Rucola ordentlich aufgepeppt wird. Ein wunderbar leichtes, wohltuendes Gericht!
Recipe for 4 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum Kochen bringen. Die Kartoffeln samt Schale je nach Größe ggf. halbieren, in das kochende Wasser geben und 20–25Min. kochen, bis sie gar sind. In ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
2. Radieschen schneiden
Die Radieschen putzen, in ca. 1cm breite Spalten schneiden und mit 2 Prisen Salz vermengen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Brühe vorbereiten
1TL Brühgewürz in 200ml heißem Wasser auflösen. Die Brühe probieren und nach Geschmack ggf. mehr Brühgewürz einrühren.
4. Makrele vorbereiten
Die Makrele mit einem scharfen Messer von der Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen, dabei evtl. größere Gräten entfernen.
5. Gemüse schneiden
Den Rucola grob schneiden. Die Gurke längs vierteln und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Dill samt Stängeln fein schneiden.
6. Salat mischen
Die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Radieschen, den Zwiebeln, dem Rucola, den Gurken, dem Dill, der Brühe sowie je 1EL Pflanzenöl und Essig vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Wer mag, kann die Kartoffeln zuvor schälen. Den Kartoffel-Rucola-Salat mit den Makrelenstücken garnieren und servieren.