Chinesische Rindfleischpfanne
mit pfeffriger Sauce und Reis
Die schnell zubereitete Rindfleischpfanne wartet mit knackig gebratener Paprika und Zucchini auf und verführt mit einer süß-würzigen Sauce, die mit Pfeffer verfeinert wird. Dazu gibt es leckeren Basmatireis. Nicht umsonst wünscht man in China „man man chi“ – Iss langsam!
Recipe for 4 portions
1. Reis kochen
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis in das kochende Wasser geben und bei niedrigster Hitze abgedeckt 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der Reis gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr abgedeckt ziehen lassen.
2. Gemüse schneiden
Die Zucchini der Länge nach halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprika vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
3. Lauchzwiebeln schneiden
Den weißen Teil der Lauchzwiebeln in dünne Ringe, den grünen Teil schräg in dünne Streifen schneiden.
4. Gemüse anbraten
Die Zucchini und die Paprika in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 3–5Min. scharf anbraten. Inzwischen die Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen oder mit einer Mühle frisch mahlen. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen, die Pfanne nicht auswischen.
5. Fleisch anbraten
Das Fleisch trocken tupfen und in der Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 1Min. rundum scharf anbraten. Die weißen Lauchzwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten, dann 2/3 der Sojasauce und 2EL Honig unterrühren, nach Geschmack kräftig mit dem Pfeffer würzen und alles weitere 1–2Min. braten. Die Zucchini und die Paprika untermengen.
6. Anrichten und servieren
Die Rindfleischpfanne auf dem Reis anrichten und mit den übrigen Lauchzwiebeln garniert servieren.