Rindersteak mit Röstkartoffeln
dazu gemischter Salat und Joghurtdip
Man nehme ein zartes, schnell gebratenes Steak und serviere es mit knusprigen Kartoffeln, die mit Zwiebeln im Ofen geröstet werden. Dazu gibt es einen gemischten Salat mit Tomate sowie einen feinen Dip mit Joghurt und Zwiebel – ein Gericht, das die Mühen des Tages vergessen macht.
Recipe for 4 portions
1. Gemüse schneiden
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die Kartoffeln samt Schale in ca. 1cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in ca. 1cm dicke Ringe schneiden. Ca. 1/4 der Zwiebelringe fein würfeln.
2. Gemüse rösten
Die Kartoffeln und die Zwiebelringe auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen mit jeweils 1EL Olivenöl und je 1/2TL Salz und Pfeffer vermengen, gleichmäßig verteilen und 15–20Min. im Ofen rösten, bis die Kartoffeln knusprig und gar sind. Je nach Ofen die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
3. Dip zubereiten
Den Joghurt mit 1EL Mayonnaise und 1TL Senf verrühren, dann die Zwiebelwürfel unterrühren und den Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Salat vorbereiten
Die Tomaten in dünne Spalten schneiden. 4EL Olivenöl, 2EL Essig und 1/2–1TL Salz verrühren und das Dressing mit Pfeffer abschmecken.
5. Fleisch braten
Das Fleisch trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1Min. scharf anbraten. Das Fleisch zu den Kartoffeln und Zwiebeln auf das Blech geben und noch 4–6Min. im Ofen garen, bis das Fleisch durch, in der Mitte aber noch rosa ist. Das Fleisch vor dem Anschneiden noch 3–5Min. ruhen lassen.
6. Salat mischen
Den Salat kurz vor dem Servieren mit den Tomaten und dem Dressing vermengen. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und schräg in dünne Tranchen schneiden. Mit den Röstkartoffeln, den Zwiebeln und dem Joghurtdip anrichten und mit dem Salat servieren.