Nudeln mit heller Bolognese
und Champignons
Aufgepasst, es gibt weiße Bolognese, und die ist mindestens genauso gut wie die tomatige Variante! Aus saftigem Rinderhackfleisch, Lauch, Champignons und frischen Kräutern bereitest du eine leichte Sauce zu, während im zweiten Topf die Penne köcheln. Noch etwas Käse darüber und schon kann der Abend beginnen.
Recipe for 4 portions
1. Zwiebeln schneiden
In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Die Thymianblättchen von den Stängeln abstreifen und fein hacken.
2. Pilze schneiden
Die Champignons ggf. mit etwas Küchenkrepp oder einer Bürste säubern, dann vierteln. Den Lauch längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Hackfleisch braten
Die Zwiebeln in einer großen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl bei niedriger Hitze ca. 2–3Min. glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und ca. 5–6Min. bei hoher Hitze scharf anbraten.
4. Pasta kochen
In der Zwischenzeit die Penne im kochenden Wasser in ca.10–12Min. kochen, bis sie bissfest sind. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
5. Sauce zubereiten
Pilze und den Lauch zum Hackfleisch in die Pfanne geben und ca. 2–3Min. mitbraten. Mit 2–3EL Mehl bestäuben, kurz umrühren und mit ca. 400ml Wasser ablöschen. Den Brühwürfel in der Sauce auflösen, den Thymian unterrühren und mit Pfeffer und ca. 1EL Essig würzen. Ca. 6–8Min. köcheln lassen, dabei nach Bedarf bis zu ca. 100ml Wasser hinzufügen.
6. Käse reiben und servieren
Den Käse fein reiben. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Penne mit der Hackfleischsauce mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Käse und Schnittlauch garniert servieren.