Hähnchenfilet im Nussmantel
mit orientalischem Selleriesalat
Es gibt Schnitzel, aber mal ganz anders: Mit Haselnüssen paniert werden die Hähnchenfilets wunderbar knusprig. Dazu gibt es einen erfrischenden Salat aus Sellerie, Orange, Rosinen und Schnittlauch. Ein besonders feines Abendessen!
Recipe for 2 portions
1. Nusspanade mischen
Die Haselnüsse fein hacken und mit den Semmelbröseln und 1–2EL Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Salat vorbereiten
1TL Orangenschale abreiben, dann die Orange rundherum schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den Saft auffangen. Die Äpfel vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Sellerie schälen, in feine Stifte schneiden oder raspeln und mit den Äpfeln, etwas Salz und Essig vermengen und ruhen lassen.
3. Hähnchen panieren
Die Hähnchenbrust mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, dann zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einer schweren Pfanne flach klopfen und nacheinander in etwas Mehl, 1 verquirltem Ei und der Nussmischung panieren.
4. Hähnchen braten
Die Hähnchenschnitzel in einer mittelgroßen Pfanne mit 1–2EL Olivenöl von beiden Seiten ca. 6–8Min. knusprig anbraten.
5. Salat zubereiten
Die Sellerie-Apfel-Mischung mit den Orangenfilets, dem Orangensaft, der Orangenschale und den Rosinen vermengen. Mit dem Dukkah-Gewürz, 2–3EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Schnittlauch hinzugeben
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und unter den Salat mischen. Die Hähnchenschnitzel mit dem Selleriesalat anrichten und servieren.