Kichererbsen auf Rote-Bete-Pachadi
mit Kokos-Masala und Tomatensalat
Wer nach Inspiration für vegetarische Rezepte sucht, der braucht sich nur in der indischen Küche umzusehen: Hier gibt es nicht nur eine Hülle und Fülle an duftenden Gewürzen, sondern auch fleischlose Zutaten, die durch ihre Texturen eine einfache Mahlzeit zum Fest der Sinne machen. So wie unser Pachadi aus Rote Bete, Kokosmasala und Joghurt, das mit gebackenen Kichererbsen und warmem Naanbrot serviert wird. Einfach himmlisch!
Recipe for 4 portions
1. Masala pürieren
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und grob schneiden, die Peperoni ebenfalls grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit der 1/2 der Gewürzmischung, der 1/2 des Korianders samt Stängeln, 3/4 der Kokosflocken, 1TL Salz, 2EL Pflanzenöl sowie 1EL Wasser mit einem Stabmixer zu einer Masala-Paste pürieren.
2. Kichererbsen backen
Die Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Die Kichererbsen mit der restlichen Gewürzmischung, 2EL Pflanzenöl und 1/2TL Salz auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermengen und im Ofen ca. 15Min. goldbraun backen.
3. Salat zubereiten
Die Tomaten in ca. 1cm große Stücke schneiden und mit 2EL Pflanzenöl, 2EL Essig, 2TL Honig oder Zucker und 2TL Senf zu einem Salat vermengen. Die Rote Bete grob raspeln. Tipp: Da Rote Bete stark färbt, beim Verarbeiten am besten Küchenhandschuhe und Schürze tragen.
4. Pachadi zubereiten
Die restlichen Kokosflocken in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten und beiseitestellen. Die Masala-Paste in derselben Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. braten. Die Rote Bete zugeben und 2–3Min. unter Rühren mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Joghurt einrühren und das Pachadi mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Brot aufbacken
Das Naanbrot ca. 5Min. im Ofen aufbacken, nach der Hälfte der Zeit wenden. Den restlichen Koriander samt Stängeln fein schneiden. Die Limette in Spalten schneiden.
6. Anrichten und servieren
Das Naanbrot in jeweils 4 gleich große Stücke schneiden. Das Pachadi auf Teller verteilen, dann die Kichererbsen und den Tomatensalat darauf anrichten. Mit den Kokosflocken und dem restlichen Koriander garnieren und mit dem Naanbrot und den Limettenspalten servieren.