Kartoffelsalat mit Makrele
dazu Rucola und Radieschen
Heute in deiner Box: Ein Klassiker der Kartoffelküche! Dieser Salat mit knackigen Radieschen ist schnell zu machen und schmeckt garantiert jedem! Die Makrele hat einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren und ist besonders gesund. Das rauchige Aroma des Fisches macht dieses Abendessen also nicht nur verträglich, sondern auch noch richtig lecker.
Recipe for 2 portions
1. Kartoffeln kochen
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die Kartoffeln zum kochen bringen. Die Kartoffeln ggfs. halbieren und mit Schale ca. 20-25Min. kochen, bis sie gar sind. Dann abgießen und kalt stellen.
2. Radieschen schneiden
In der Zwischenzeit die Radieschen oben und unten vom Strunk befreien und in ca. 1cm große Ecken schneiden und mit 1-2 Prisen Salz mischen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
3. Brühe vorbereiten
100ml Wasser im Wasserkocher aufkochen lassen und den Brühwürfel darin auflösen.
4. Makrele zerkleinern
Das Makrelenfilet mit den Fingern oder einer Gabel grob zerkleinern. Achtung! Makrelenfilets können Gräten besitzen. Diese am besten mit einer Pinzette oder einer Flachzange herausziehen. Ansonsten einfach beim Essen auf die Gräten achten.
5. Gemüse schneiden
Nun den Rucola grob schneiden. Die Enden der Gurke entfernen, ggfs. schälen und längs vierteln, und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Den Dill ohne harten Stängel fein hacken.
6. Salat mischen
Wer mag, kann die abgekühlten Kartoffeln schälen. Sonst mit Schale vierteln oder achteln und mit Radieschen, Rucola, Gurke, Dill und Zwiebeln sowie mit je 3-4EL Essig und Pflanzenöl sowie Brühe, Salz und Pfeffer mischen und abschmecken. Mit Makrelenstücken garniert servieren.