Nussiger Birnen-Salat
mit no-bake Cheesecake
Weihnachten werden traditionell drei Gänge gekocht: Unsere Köchin Hannah hat für euch als ersten Gang einen leichten Salat mit Birnen und karamellisierten Walnüssen kreiert. Da der schon so gesund ist, kann man es beim Nachtisch ruhig mal etwas krachen lassen: Der Käsekuchen schmeckt wunderbar nach Lebkuchen und ist im Nu zubereitet.
Recipe for 2 portions
1. Zucker schmelzen
In einem Topf den Zucker mit 1EL Frischkäse bei niedriger Hitze ca. 2-3Min. unter Rühren erwärmen, sodass sich der Zucker auflöst, aber nicht zu heiß wird. Vom Herd nehmen und gut verrühren, sodass keine Klumpen mehr da sind. Den Zucker in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung, dem restlichen Frischkäse mit einem Schneebesen gut verquirlen.
2. Keksboden zubereiten
Die Kekse in der Verpackung lassen oder in eine Plastiktüte geben und mit der Rückseite einer Pfanne zerstoßen. Es sollten Semmelbrösel-ähnliche Krümel entstehen, ein paar größere Klumpen sind aber nicht schlimm. In einer kleinen Pfanne nun die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dann mit den Keksen vermischen und auf zwei Gläser verteilen.
3. Cheesecake fertigstellen
Die Orangenschale abreiben, dannach mit einem Messer vorsichtig schälen und dann in 4-5 Scheiben schneiden. Nun die Orangenscheiben abwechselnd mit der Creme in zwei Gläser füllen, leicht antippen, sodass mögliche Luftbläschen entweichen, mit Orangenabrieb garnieren. Im Kühlschrank mind. 30Min. kalt stellen.
4. Rote Beete vorbereiten
Den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen. Rote Beete schälen und in 0.5cm Scheiben schneiden, diese wiederum in 0.5cm dünne Stäbchen schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit 1EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer mischen und ca. 15Min. im Ofen backen. Den Ofen runter schalten und auf 180°C abkühlen lassen.
5. Nüsse vorbereiten
Inzwischen die Walnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht salzen. Den Honig darüber träufeln, ggf. vorher in einem Warmwasserbad flüssig werden lassen. Nüsse im Ofen ca. 8-12Min. backen. Etwas abkühlen lassen.
6. Dressing zubereiten
Den Senf mit 1EL Essig sowie 2EL Olivenöl vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Birne vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden. Mit dem Dressing mischen. Die Salatblätter auf Teller verteilen, mit der roten Beete, den Birnen und den Nüssen toppen, restliches Dressing drüber träufeln.