Marokkanische Tajine
mit Blumenkohl und Mandel-Couscous
Unsere englische Köchin Liberty hat sich gedacht, Weihnachten kann man auch ruhig mal etwas Neues probieren: So wie dieser marokkanische Eintopf mit Blumenkohl, Süßkartoffeln und getrockneten Aprikosen. Dazu gibt’s eine Portion Couscous mit Mandeln.
Recipe for 2 portions
1. Zutaten vorbereiten
Den Grill auf 250°C vorheizen, den Wasserkocher mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Süßkartoffeln schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die Paprika entkernen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Die Schalotte schälen und vierteln. Den Koriander samt der Stiele hacken. Die Aprikosen grob hacken.
2. Blumenkohl garen
Den Blumenkohl in ca. 3cm große Röschen schneiden und auf ein geöltes Blech verteilen. Mit der Hälfte des Ras el Hanouts würzen und mit Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Ofen ca. 5-6Min. grillen.
3. Süßkartoffeln kochen
Inzwischen die Süßkartoffeln in eine großen Topf geben und mit 700ml kochendem Wasser bedecken. Salz hinzugeben und ca. 5Min. bei mittlerer Hitze kochen. In ein Sieb abgießen.
4. Paprika garen
2EL Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen. Die Paprika und Schalotten darin ca. 3Min. braten. Mit dem restlichen Ras el Hanout würzen und Aprikosen und Süßkartoffeln hinzugeben. Weitere ca. 8-10Min. braten.
5. Couscous zubereiten
Den Couscous mit etwas Salz und 1EL Olivenöl in einen mittelgroßen Topf geben und mit 300ml kochendem Wasser bedecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 8-10Min. quellen lassen. Nun mit einer Gabel auflockern und mit 3/4 des Korianders und der Hälfte der Mandeln vermischen.
6. Servieren
Den Blumenkohl unter das restliche Gemüse mischen und nochmals kurz erwärmen. Die Zitrone in Spalten schneiden. Den Couscous auf Teller verteilen und mit dem Gemüse bedecken. Den Joghurt mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Koriander und den restlichen Mandeln servieren. Mit Zitronensaft abschmecken.